Masline - Maslinovo ulje

Maslina je biljka koja nudi bogastvo...

Maslinovo ulje, plod, drvo, ...

U hladnu vodu stavite očišćenu ribu narezanu na veće komade, dodajte ulje, rajčicu prerezanu na pola, sok od limuna, lovor i papar u zrnu. Kada juha zakipi, dodajte povrtne kocke i kuhajte oko 20 minuta.

Kuhanu ribu izvadite iz juhe. Juhu procijedite, ribu očistite od kostiju pa komadiće ribe vratite u juhu.

Juhi dodajte posebno skuhanu rižu.

Posluživanje

Prije posluživanja u riblju juhu dodajte maslinovo ulje. Juhu pospite nasjeckanim pešinom.

Savjet

Radi lakše pripreme možete ribu prethodno filetirati ili jednostavno koristiti zamrznute filete ribe.

Sastojci za 4 osobe

1 l vode

400 g bijele ribe

1 žlica maslinova ulja

1 rajčica

2 žlice limunova soka

papar u zrnu

2 Povrtne kocke Podravka

50 g riže

peršin

Maslina, stablo života...

Operite i ocijedite 500g usoljenih kalamata maslina. Svaku maslinu malo zarežite da dobro upije marinadu. Stavite u steriliziranu staklenku masline, uske rezance limunove korice, 3 tanko narezana češnja češnjaka, 1 žlicu korijandra i 2 lista lovora. Prelijte sa 1/4 šalice balzamičnog ili drugog voćnog octa i zalijte čistim (djevičanskim) maslinovim uljem. Zatvorite staklenku i ostavite jedan tjedan na hladnom i tamnom mjestu da se marinira. Poslužite masline uz predjelo od tjestenine.

U odgovarajuću zdjelu stavite ulje, šećer, vanilin šećer, cimet, limunovu koricu, rakiju, sok i koricu naranče. Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte brašna pomiješana s praškom za pecivo i grubo mljevene bademe. Umijesite tijesto i ostavite ga na hladnom mjestu oko 2 sata.

Tijesto izvaljajte na 0,5 cm debljine i režite modlom kekse okruglog oblika. Složite ih u namašćen pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15 - 20 minuta dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Posluživanje

Tople kekse pospite šećerom u prahu.

Savjet

Pečene kekse možete poslužiti uz tople i hladne čajeve.

Sastojci

80 ml maslinova ulja

2 žlice naribane limunove korice

1 žlica naribane narančine korice

2 Vanilin šećera Dolcela

1 žličica cimeta u prahu

sok od dviju naranči

2 - 3 žlice rakije

130 g Glatkog brašna tip 500 Podravka

130 g Oštrog brašna tip 500 Podravka

100 g šećera

80 g badema

1 žličica Praška za pecivo Dolcela

Za posipavanje:

šećer u prahu

Marinirane masline

Riblja juha

Keksi s maslinovim uljem

Bakalar i pasutice

Petak je posni dan i po tradiciji se ne jede meso. Što je bolje za tu prigodu od bakalara in bianco, koji je na istarskim trpezama neizostavan prije Svih svetih, za Badnjak ili na Veliki petak.

Bakalar se dan prije kuhanja potuče da omekša te ostavi preko noći u hladnoj vodi. Naredni dan, ocijeđeni i oprani bakalar kuha se oko 1 sat u slanoj vodi, a zatim se ocijedi i očisti od kosti. Isprva se 1 dcl maslinovog ulja zagrije ( kako bi ga bakalar bolje «popio») te tuče zajedno s bakalarom i glavicom češnjaka. Ulje koje se kasnije ne mora grijati, nadolijeva se i tuče s bakalarom, dok smjesa ne postane kremasta. Soli se po želji. Uz bakalar «in banco» najčešće se poslužuju pasutice.

Tijesto za pasutice priprema se kao i za fuže, samo što je za nijansu deblje. Reže se u obliku rombova stranica veličine oko 4 cm. Pasutice se kuhaju oko 15-20 minuta u slanoj, kipućoj vodi. Kuhane i ocijeđene pasutice «zabile se» s maslinovim uljem na kojem je prethodno ispržen luk razrezan na tanke ploške . Ukoliko nemate bakalara, dovoljno su dobra zamjena i slane srdele, koje se dodaju pasuticama, nakon što se poprže na domaćem ulju zajedno s lukom.Više o samom bakalaru

Sva prava pridržana, Masline

Webdesign TuTo